これは富津市佐貫の宮醤油さん謹製の本醸造醤油です。スーパーのお醤油は塩分の角が立ちすぎてこのレシピでは塩辛いです。, バラ肉、醤油、水を鍋に入れ沸騰したら弱火で煮込みます。途中煮汁が少なくなったら水を足します。醤油は駄目です。, 煮込む時間は肉の大きさや肉質にもよりますが、トロトロにするには最低2時間かかります。, 煮汁が真っ黒で恐怖感を覚えますが、見た目ほどしょっぱくないので大丈夫です。醤油自体にコクとうまみがあります。, 砂糖やみりん、ショウガなど何も入れていないのにあら不思議、甘みとうまみでご飯が止まりません。, 煮汁に味の素少々とメンマ、玉ねぎのみじん切りで、あのラーメンの出来上がり。本場は乾麺を使いますが、生麺もおいしいです。, 煮汁の量は味見で調整してください。見た目よりしょっぱくないので私は大匙5杯くらい入れてます。, ちなみにこれがその伝説のラーメンの現物です。チャーシューはとろとろの一歩手前って感じです。, 乾麺は千葉市にある都一製麺さんの乾麺がオリジナルです。これじゃないと竹岡ラーメンじゃないという人も多くいます。, 竹岡のお店では裏メニューで「生麺で」と注文すると、木更津にある文明軒の生麺で作ってくれます。, 文明軒の生麺は木更津のお店か、富津、君津などにある「おどや」や「尾張屋」というスーパーでも購入できます。1玉70円位。, 富津市近辺のいわゆる竹岡ラーメン店はこの文明軒の生麺を使用しているようです。木更津文明軒で、5玊350円。, 脂身を外側にして凧糸で巻いて煮ると形よく煮崩れしないです。本家とは違いますがあげる人にはこちらのほうが人気があります。, お湯500は多いかな。煮汁は倍近く入れました。あの乾麺は苦手なので生麺で(笑)かなり竹岡ラーメンで感動！ありがとうございます！, 富津市竹岡にある知る人ぞ知るあの伝説のラーメン屋さんのチャーシューをお店での観察と聞き込みにより再現してみました。, このお店のチャーシューは、富津市佐貫にある宮醤油さんのお醤油ならではの味だと思います。私は自家製味噌を作ったことがあるのですが、その時に樽の底にたまった液体（たまり？）と同じようなまろみを感じます。電話で地方発送してもらえるようです。, なぜかまた食べたくなるあのラーメン。それはやはりこのチャーシューではないでしょうか。トロトロチャーシュービールのお供によし、たれ、白髪ねぎでチャーシュー丼もまた格別。チャーシューの切れ端とたれ作るでチャーハンも最高です。, 早速、昨夜作って朝ラーしました！！玉ねぎは水にさらして一晩冷蔵庫で寝かせたものを使いました。本物は食べたことありませんがとても美味しかったです。物凄く参考になりました。, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved. ューを自分で作ると、なお美味しいです☆。竹岡式ラーメン。 -ファミリー, ラーメン, 内房, 千葉, 家族, 房総半島, 木更津, 竹岡式, 竹岡式ラーメン美味しそうですね(・∀・) このお店はスープ・チャーシュー・玉ねぎのバランスが抜群です！ ペーストに近いみじん切りで提供する店もありますが、 家系ラーメンなどと違って、竹岡式ラーメンは正統な系譜がないため、 ュー、豚バラブロック肉、醤油（宮醤油本醸造）.. 千葉県のご当地ラーメン「竹岡式ラーメン」の作り方です。 静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。 WEBろたす（エッセイ書いたりしてます） 今回は千葉県富津市のb級グルメとして有名な、竹岡式ラーメン発祥の店「梅乃家」をご紹介します。 新型コロナウイルスの感染状況によっては、各自治体ごとに往来の自粛を要請している場合や、施設によっては休業していることがあります。 食べログ：　https://tabelog.com/chiba/A1206/A120602/12019773/ ラーメンの作り方にあるように、日々ラーメン作りに精を出しているオイは、竹岡式ラーメンのユニークな作り方に心奪われ、 今回忠実に再現してみようと思いつきました。 お店によって食材や味にバラつきが多いです。 そして、隣の鍋はただのお湯。麺を何度も茹でると麺のエキスが出過ぎてしまうので、薄めるためにお湯を継ぎ足すんです」とニッコリ。「竹岡式の基本はコレです。ただ、本家の作り方とはちょっと違う点もあると思いますよ」と言うのです。 作り方、雑過ぎでしょ。。。 本当に美味しいのでしょうか？ 下記の記事で、本場の「竹岡ラーメン」を、たくさん見る事ができます。 千葉県三大ラーメンの1つ『竹岡式ラーメン』が食べられるお店5選 | favy[ファビー] これ見ると、普通に美味しそうです。 https://tabelog.com/chiba/A1206/A120602/12019773/, https://retty.me/area/PRE12/ARE463/SUB4602/100000876913/, 【甘さ控えめなのに甘い】農園直営レストランで完熟濃厚な大粒生ブルーベリーを楽しみました, 【手抜きなし】オーシャンブルーのおしゃれダイニングバーで食べる勝浦タンタンメンが美味しい理由, 【内房のソウルフード】都心からもアクセス抜群な木更津で竹岡式ラーメンを食べてきました, モバイルWi-Fiルーターに楽天モバイル（UN-LIMIT）を使ったら生きやすくなった. ぜひ、房総にお越しの際は食べてみて下さいね！！, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。. ュー、乾麺を入れたものが特徴的なラーメン。 ューの旨みを含んだ残り醤油を生みだす事ができません。 10台以上は駐車できます。 ューの煮汁にお湯を割っただけのスープです。だからすごく濃い茶色のスープなんですが、見た目ほど全然辛くないです。 余りそうなら一緒に来た人とシェアするなどしてみてください。, -内房エリア（東京湾側）, 房総半島, 食事 ューがおいしいだけで手間を考えるとマルちゃん製麺でいいわ。 無駄話せずにテキパキと動く姿勢が見ていて気持ちいです, 席はたくさんあるのでお昼時でも待たされることはほぼなし。 テーブル席のほか、お座敷席もあります, 刻み玉ねぎは竹岡式ラーメンの名脇役。 住所：　千葉県木更津市清見台2-6-13 千葉房総の名物料理の一つに勝浦市の「勝浦タンタンメン」、通称「勝タン」があります。 みんなが良く知る「担々麺」がベースになっていますが、ゴマを使用しないのが特徴。 醤油ベースのスープに、たっぷりのラー ... テレビ東京の「昼めし旅」という番組で偶然見つけたお店です。 都内で料理人をしていたご主人と、パティシエをしていた奥さんが、君津市が気に入って10年ほど前に地方移住して開店した洋菓子店。 そんなご夫婦 ... 海に囲まれた房総半島は魚の美味しい場所として有名で、お刺身や海鮮丼、お寿司の美味しいお店がたくさんあります。 でも、煮魚や焼き魚といった料理を楽しめるお店って意外と少ない。   そんな房総で ... 房総に来たらせっかくだから美味しい海鮮が食べたい、という人は多いですよね。   房総は海に囲まれた豊富な海洋資源の産地。 しかも東京湾（内房）と太平洋（外房）に分かれているので、 江戸前の魚 ... Copyright© 房総ローカリストぽんちゃ , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER. 駐車場内から出ようとする車がいたら、 ちょうど単品でもお手頃(360円)だなぁと思ったのですが、セットで980円はコスパ良すぎです(笑) 営業時間：　11:30～20:00 ²ã¾ãªã„このラーメンを、二大元祖の一方の梅乃家で味わってきた。今回は、作り方がなんとも異端な元祖竹岡式ラーメンをレポートする。 食感が楽しめる粗みじんがいいんです！, ※刻み玉ねぎは結構ボリュームあるので、上のような食べ方はすぐに真似せず、 見た目濃厚なのにまろやかな味というのが、すごく気になります！ ンプルな作り方です。 麺は乾麺を使っています。 竹岡式ラーメン発祥 蔵庫から出したてのものを使うのではなく、室温に出しておくのが鉄則です。 竹岡式ラーメンは、ほかのラーメンとは違ったスープの作り方に特徴があります。 竹岡ラーメンの特徴は独特の作り方にある。スープは、醤油ダレに麺茹でに使用した湯（または何も入れず沸かした湯）を入れるのみである 。 ンプルなスープだそうで、家で本格的な竹岡式ラーメンが作れるんじゃね？と、思ったのがきっかけ。実際は、本物は食べた事ありません。ネット情報を駆使して作ります。 ューを煮た煮汁を醤油ダレとして使い、麺は生麺ではなく乾麺を使うのも面白い特徴の一つですね。 しょっぱいだけのお店もあったりするのですが、 ューの煮汁を丼に入れ、「オバちゃん」が手鍋で茹でた乾麺と茹で汁をぶち込みます。 定休日：　火曜日 ューがボコボコ煮込まれています。これが竹岡式の作り方なのね！ 出てきたラーメンは特徴的。スープの色が黒い！ 麺まで黒くなってます。 房総は海に囲まれた土地なので海産物が特に有名ですが、 内陸部は山の自然があふれています。   君津市の内陸部には「久留里（くるり）」という地域があるのですが、 戦国時代には房総を治めていた里 ... 今年の夏も暑いですね！ 房総に遊びに来たついでに冷たいものを食べたいという人も多いのではないでしょうか。   夏といえばかき氷！   房総のかき氷といえば、 一宮町の ... この写真は房総半島の太平洋側（外房地域）を走るいすみ鉄道です。 いすみ鉄道の線路沿いは春先には菜の花が咲いていてとても綺麗です。 今回はJR外房線といすみ鉄道が接続する大原駅のすぐ前の定食屋さんに行っ ... 房総半島は周りを海に囲まれた新鮮な魚介類の一大産地。 海鮮丼を目的に来る人も多いのではないでしょうか。   マグロやカツオ、ハマチに加えてヒラメ、アジやイワシ、 さらにはアナゴやエビ、赤貝、 ... 木更津アウトレットに行くんだけど、近くに美味しいランチはないかなぁ、 館山、鴨川、勝浦までは行けないけど、さくっと房総半島で美味しいランチを食べたいなぁ、 そんなあなたにおすすめするのが、今回のお店「 ... 日々の仕事で疲れたあなたの心を少しでも軽くするため、繊細さん（HSP）のぽんちゃが房総の美味しいお店、過ごしやすいお店なんかも紹介していきます。自然に触れていないとライフが減っていくため７年前から千葉の房総半島に移住をしていて、自宅の庭にある芝生と家庭菜園に癒されています。. ニンニクの芽がたくさん入った野菜炒めも良いですね～ 先に出してあげると駐車がスムーズです。, 活気の良い女性が切り盛りする地域のお店 竹岡ラーメンの特徴は独特の作り方にある。 スープは、醤油ダレに麺茹でに使用した湯（または何も入れず沸かした湯）を入れるのみである。 その醤油ダレにはしっかりと肉のうま味が溶け込んでおり、湯を加えることで見た目は濃いがまろやかな味のスープとなる。 まずは自分に合う適量をスープに入れた方がいいと思います。 ューとメンマも入っています。 「沸騰させない！ 少し入り組んでいるので、駐車時は注意。 先日のお昼ご飯はこちら。千葉県富津市にあります、ご当地ラーメン竹岡式ラーメンの名店、梅乃家さんにお邪魔しました。竹岡式ラーメンとは特徴は独特の作り方にある。ス… 投稿日：2020年8月23日 更新日：2020年10月13日, 房総のラーメンは、勝浦タンタンメン、ガウラーメン、竹岡式ラーメンの３系統に分けられます。, 今回紹介する竹岡式ラーメンは、ぽんちゃが住んでいる内房地区（房総半島の東京湾側）で有名なラーメンで、, 竹岡ラーメンの特徴は独特の作り方にある。スープは、醤油ダレに麺茹でに使用した湯（または何も入れず沸かした湯）を入れるのみである。その醤油ダレにはしっかりと肉のうま味が溶け込んでおり、湯を加えることで見た目は濃いがまろやかな味のスープとなる。薬味には玉葱の角切りを使う。, 店名：　竹岡らーめん　清見台店 千葉県に行く機会があれば、ぜひ寄ってみたいと思いました。, Yuuki@お洋服ブロガーさん、コメントありがとうございます！ ューさえも、作るのがイヤになるほど疲れている時や、 なんだか今日はそもそも料理をしたくない、燃えない。 Retty：　https://retty.me/area/PRE12/ARE463/SUB4602/100000876913/, 夜ご飯に「浜屋 の 特製 バーベキュー弁当」も買った事だし アクアラインの渋滞に巻き込まれる前に 川崎に帰ります。 pic.twitter.com/aUAJcjQtYP, 木更津からの片瀬江ノ島〜横浜 千葉三代ラーメンの竹岡らーめんと揚げ餃子 清見台店 竹岡でもわりとあっさりであとをひく旨さ 店内は昭和なお姉様たちがきりもりしていて ♫六本木心中が流れていました タイムスリップ( ˊᵕˋ ;) わかるあなたはそれなり（笑） 片瀬江ノ島駅に身内を拾いに行ったら駅が変わっていてびっくり龍宮城パワーアップ 夜が映えるそうですよ, すずSAN☆suzuki(@suzusuzurinn)がシェアした投稿 - 2020年 8月月19日午前2時53分PDT, お店の脇と裏側が駐車スペース。